Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr. groene spliterwten,
3 schouderkarbonades of 750 gr. varkensribbetjes,
250 gr. mager gezouten spek (zuurkoolspek),
2 grote preien, in ringen,
1 kleine selderijknol in blokjes,
1 grote rookworst,
2 grote aardappelen, in kleine blokjes,
6 eetlepels fijngesneden kruiden (selderij, peterselie, bieslook),
4 eetlepels creme fraiche,
grove mosterd,
dus met mosterdzaadjes,
dunne plakjes lichtbruin zuurdesembrood.
Voorbereiding:
Spoel de spliterwten af onder stromend water en breng ze met 2? liter water aan de kook. Voeg de karbonades en het spek toe en laat alles op zacht vuur 2 uur koken.
Bereidingswijze:
Voeg dan prei, knolselderij, rookworst en aardappel toe en kook de soep nog 25-30 minuten, pas nu op voor aanbranden. Neem de worst, karbonades en spek uit de pan. Snijd de worst in plakjes, neem het vlees van de karbonades en snijd het vlees in reepjes. Leg de worst en het vlees weer in de soep en bestrooi de soep met 5 eetlepels kruiden. Breng de creme fraiche op smaak met zout en peper en roer er 1 theelepel mosterd en 1 eetlepel kruiden door.
|
|